La comida Tex-Mex es una mezcla de tradiciones que ha dejado su huella en la gastronomía mundial. Para entender sus orígenes, debemos remontarnos a los siglos XVI y XVII, cuando los colonos españoles llegaron a Texas y México. Sus
costumbres culinarias se unieron a las de los indígenas, creando las primeras recetas que hoy conocemos como Tex-Mex en la que se usaban ingredientes como frijoles, cebollas, chiles y especias como el cilantro y el comino.
Con la llegada del ferrocarril, muchos mexicanos emigraron al sur de Texas, permitiendo que ambas tradiciones culinarias se unieran aún más. La línea de tren, operada por la compañía “Texas-Mexican Railway”, publicitaba sus trayectos bajo las siglas “Tex.Mex”, de donde proviene el nombre que usamos hoy.
Algunos de los platos típicos más populares de la comida tex-mex son:
CHILI CON CARNE:
El chili con carne es un guiso de carne molida y chiles (y a veces frijoles) que se hizo popular en San Antonio durante la década de 1880. Este plato clásico encontró aún más seguidores en la Feria Mundial de 1893 en Chicago, gracias a la aparición del puesto de chili de San Antonio.
BURRITOS:
El chili con carne es un guiso de carne molida y chiles (y a veces frijoles) que se hizo popular en San Antonio durante la década de 1880. Este plato clásico encontró aún más seguidores en la Feria Mundial de 1893 en Chicago, gracias a la aparición del puesto de chili de San Antonio.
NACHOS:
Los nachos, otro plato icónico, surgieron gracias a un grupo de esposas de militares Texanos que viajaron de Río Grande a Piedras Negras en Coahuila. Pararon en un restaurante por tragos y algo de comer. El camarero Ignacio, conocido como Nacho, al ver que no había personal en la cocina, improvisó un snack con restos de tortilla frita, queso derretido y rodajas de jalapeño. Las texanas quedaron tan encantadas que a su regreso corrieron la voz del plato que se conoció como “El Especial de Nacho”.
La cocina Tex-Mex es una fusión de tradiciones culinarias que ha evolucionado con el tiempo, creando platos que han conquistado los corazones de personas alrededor del mundo. Su influencia se ha extendido a lo largo de las décadas, adaptándose y mezclándose con otras cocinas para ofrecer experiencias gastronómicas únicas.
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